BLOG

11.10.2016

Citronkage med lemoncurd og kandiserede citroner

I går postede vi et billede af en lækker citronkage, som en af vores skønne kollegaer har bagt i weekenden 🙂 Vi lovede at dele opskriften med jer i dag, og afsløre den hemmelige ingrediens, der gør kagen til en rigtig Eco Clean kage 🙂 

For ligesom alle vores ECOCERT certificerede produkter, indeholder denne citronkage nemlig lækker økologisk blomstervand, der tilfører en dejlig frisk naturlighed i både smag og duft.

Til 10 personer

Kagen

Ingredienser:

  • 250 g. koldt smør
  • 250 g. rørsukker sukker
  • 250 g. hvedemel
  • 4 æg
  • 1/4 tsk. bagepulver
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 2 tsk. blomstervand med orange (kan udelades)
  • Citronsaft fra 1 citron
  • Skallen fra 2 økologiske citroner

Fremgangsmåde:

  1. Først skal smør og sukker røres godt sammen, hvorefter æggene tilsættes, et ad gangen. Derefter blandes to teskefulde blomstervand i den flydende masse. Sigt nu bagepulver, hvedemel og vaniljesukker i dejen lidt efter lidt, og tilsæt citronsaften og den revne citronskal som det sidste.
  2. Når dejens konsistens er blød og luftig, skal en rund kageform smøres godt, og dejen kommes i. Det er meget vigtigt, at kagen stilles ind i ovnen, mens denne stadig er kold, da dette giver et lækkert og svampet resultat i den færdige kage.
  3. Sæt temperaturen til 165 grader, og bag kagen i en time. Mens du venter på at kagen bliver færdig, går du i gang med din hjemmelavede lemoncurd 🙂

Lemoncurd

Ingredienser:

  • Saften fra 8 økologiske citroner
  • 6 æg
  • Revet skal fra 4 af citronerne
  • 340 gram sukker
  • 140 gram smør

Fremgangsmåde:

  1. Først skal citronsaft, æg og sukker piskes sammen i en gryde ved middelvarme – det er meget vigtigt at massen ikke koger.
  2. Derefter tilsætter du smør og citronskal og pisker videre, indtil massen tykner.
  3. Når konsistensen er rigtig (dvs. når den er så tyk at den kan smøres på kagen, uden dog at blive for stiv) tages gryden af varmen, og massen sigtes ned i det glas, du vil opbevare din lemoncurd i.

Kandiserede citroner

Disse kandiserede citroner er tænkt som pynt til kagen, og kan derfor udelades. Dog er de virkelig smukke, og kan med fordel bruges i andre sammenhænge, f.eks. i juledekorationer eller lignende – og så er de virkeligt nemme at lave!

Ingredienser:

  • 1 dl. vand
  • 1 dl. citronsaft
  • 1 økologisk citron

Fremgangsmåde:

  1. Skær citronerne i tynde skiver
  2. Bring vand og sukker i kog, put citronskiverne heri, og lad det koge i ca. 10 min.
  3. Tag citronskiverne op, og læg dem til tørre på fedtsugende papir, eller tør dem i ovnen i ca. en time på 75 grader.

Smør kagen med lemoncurd, når begge dele er kølet af. Pynt med de kandiserede citroner, og hvad du ellers synes passer til det udtryk, du ønsker på din kage. Vi har valgt at tilføje hasselnøddeflager og frysetørret havtorn, men her er det kun fantasien der sætter grænser 🙂

Vi håber at i vil nyde kagen ligeså meget som vi gjorde 🙂

God fornøjelse!